Por que a pipoca estoura?

O grão de pipoca contém água em seu interior. A explosão da pipoca nada mais
é do que a expansão do vapor de água dentro do grão. Sabe-se que, muito antes
de Colombo descobrir a América, os índios do norte do continente já comiam
pipoca. Eles começam a fazê-la com a espiga inteira colocada num espeto e
levada ao fogo. Depois, passaram a jogar os grãos soltos diretamente em fogo
baixo. Outro modo era cozinhar o milho numa panela de barro cheia de areia
quente.